Notre équipe
RESTAURANT EN BORD DE MER
LE CHEF KÉVIN JULIANS
Kévin Julians est un enfant du pays, autodidacte il grandit au Lamentin où il fait l’apprentissage du goût dès son plus jeune âge. Ses premières armes se font entant qu’aide formateur au sein de l’armée afin d’aider les jeunes à accomplir leur vocation en cuisine.
Son intarissable soif d’apprendre et son goût du challenge lui ont donné l’opportunité de travailler avec le chef Marcel Ravin pendant plusieurs années.
Ce fut une période charnière qui lui a permis d’étoffer ses influences aux côtés de nombreux grands chefs comme Luidgi Coutépéroumal à “La Suite Villa” ; c’est notamment avec lui qu’il a travaillé sa créativité et son audace dans l’assiette.
Il retient de ces années l’exigence d’une rigueur au travail qui n’a pas de prix .
Il intègre le M en 2022 où il veille à transmettre les valeurs du partage et de la convivialité, tout en s’engageant à surprendre ses hôtes avec une cuisine à la fois authentique, créative et responsable.
Une responsabilité qui se traduit par une carte qui change chaque trimestre afin que nos mets soient toujours sublimés par les saveurs de nos produits de saison.
La cuisine est un art, certainement le plus beau : celui de créer du bonheur
Kévin Julians (Chef de cuisine au M)
Une équipe accueillante et chaleureuse à votre service
L’équipe est aujourd’hui composée de :
5 personnes en cuisine (le chef Kévin Julians entouré de Ramez, Will, Romuald et son Chef pâtissier Gwénaël).
6 personnes en salle (le manager Anthony Bosser accompagné de Thibault, Babeth, Sylvia, Yves et Alizé).
Gwénaël Cantinol, notre jeune Chef Pâtissier est le lauréat du championnat territorial de Martinique et finaliste du trophée Babette.
Authentique et passionné par son métier ; c’est grâce à son expérience acquise auprès de plusieurs Chefs comme Vladimir FRANÇOIS-MAÏKOOUVA qu’il a appris la parfaite alliance entre tradition et inventivité avec comme priorité le travail des produits du terroir.
Son objectif aujourd’hui est de vous offrir des visuels créatifs et surprenants tout en insufflant un doux équilibre entre les saveurs antillaises perdues et le sucre.
« Ma pâtisserie est ma manière de créer du bonheur. »
- Front de mer - Sainte-Anne 97227, Martinique
- +596 596 76 75 43
